Recette. Tarte rustique aux asperges, chèvre frais et pistaches

Par Anne-Laure Bovéron

Publié le 15/03/2024 à 14h13

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Tarte rustique aux asperges, chèvre frais et pistaches

Cet article est paru dans le magazine Le Pèlerin - Abonnez-vous

PRÉPARATION : 20 minutes - REPOS : 30 minutes - CUISSON : 30 minutes

POUR 4 PERSONNES : 200 g de farine de blé T65 - 2 cuil. à soupe de purée de sésame - 3 cuil. à soupe d'eau froide - ½ cuil. à café de sel + 1 pincée - 1 botte d'asperges vertes - 25 g de pistaches - 100 g de fromage de chèvre frais - 1 pincée de poivre - huile d'olive.

1 Mélangez la farine, la purée de sésame, l'eau froide et la demi-cuillerée à café de sel dans un saladier. Touillez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Emballez la pâte et réservez-la au frais 30 minutes.

2 Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

3 Lavez puis coupez les asperges en tronçons de 5 cm environ. Hachez grossièrement les pistaches.

4 Étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur sur un plan de travail fariné. Tartinez-la de fromage de chèvre, en laissant un large bord.

5 Disposez les tronçons d'asperges au-dessus, puis parsemez de pistaches hachées. Salez et poivrez, puis rabattez les rebords de la pâte vers le centre. Si celle-ci se casse, pincez-la afin de fermer les trous.

6 Versez 1 filet d'huile d'olive. Placez la tarte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 30 minutes. Servez tiède ou à température ambiante.

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Anne-Laure Bovéron

Au sein du service télé/radio, j’ausculte toutes les semaines les propositions des chaînes et des antennes. Mais aussi, en ligne, les productions des plateformes de streaming. Je promène ma plume, de la culture (expositions beaux-arts, photo, mode, littérature, cinéma…) à la gastronomie, en passant par les rubriques Quelle époque, Rencontre, Récits, dans lesquelles je traite de sujets de société interrogeant la place des femmes, des enfants, des minorités.